各位爱吃虾的小伙伴们，今天要跟大家分享一个处理虾线的绝妙方法——不开背也能去虾线。这可是海鲜酒楼林师傅二十年不外传的秘诀，学会这招，保证你处理的虾仁干净又完整，再也不用费劲开背了！
一、虾线一定要开背去吗？
很多人去虾线喜欢开背，以为这样才能彻底清理干净。林师傅却说，这是费力不讨好！虾线完全可以从头部轻松取出，根本不需要大动干戈。我家老太太第一次听说这个方法时，惊讶地直拍手："原来我以前都在做无用功！"
挑选鲜虾要选虾壳透亮、虾须完整的，这样的虾最新鲜。千万别买虾头发黑或者有异味的，那种可能已经不新鲜了。林师傅管这叫"挑虾要看精气神"，活泼的才好吃。
二、三步快速去虾线
展开剩余56% 找到虾线位置：虾头与身体连接处有个小关节，轻轻掰开就能看到虾线头。 巧手轻拉：用牙签或者小镊子夹住虾线头，慢慢往外拉。林师傅说："动作要轻，像钓鱼一样！" 完整取出：一条完整的虾线就能轻松取出，虾身完好无损。最关键的秘诀是保持虾头完整——这样虾线才能完整取出。我家小孙子最爱看虾线被完整拉出的样子，说是"虾的抽奖游戏"。
三、三个让虾仁更美味的小秘诀
处理好的虾仁用淀粉抓匀，口感更Q弹 加少许料酒腌制，去腥提鲜 冰镇10分钟，肉质更紧实判断虾线是否干净有个简单方法：对着光看虾背，没有黑线就是干净了。我家老爷子最爱做这个检查，说是"虾的体检时间"。
四、虾仁的花式吃法
清炒虾仁，原汁原味 虾仁蒸蛋，滑嫩可口 宫保虾仁，麻辣鲜香最后偷偷告诉你们：我们小区海鲜酒楼的虾仁那么干净，就是因为林师傅用了这个方法！（这可是他处理过上万只虾总结的经验，今天破例告诉大家）
看完是不是马上想去试试了？快来评论区说说你最喜欢的虾仁做法，咱们互相学习！
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